Þetta er kjarninn í öllu hreinsunarferlinu, fyrst og fremst upphitun til að brjóta niður fitufrumur og losa fljótandi olíu. Það fer eftir upphitunaraðferð og umhverfi, það má aðallega skipta í þurrbræðslu og blautbræðslu.
*Þurrbræðsla: Óbein hitun á for-meðhöndluðu hráefni án vatns eða með aðeins litlu magni af vatni. Upphitunarferlið krefst nákvæmrar stjórnunar á hitastigi og tíma, venjulega viðhalda hitastigi sem nægir til að bræða fituna án þess að valda óhóflegu niðurbroti eða óþægilegum bragði. Við upphitun og hægt hrært brotna fitufrumuveggir niður og olían aðskilur smám saman. Olíur sem fengnar eru með þessari aðferð hafa venjulega ríkara bragð.
*Wet Bræðsla: Hitun með heitu vatni eða beint inn gufu. Hitinn frá vatninu eða gufunni bræðir fituna og nærvera vatnsfasans hjálpar til við að leysa upp nokkur vatnsleysanleg óhreinindi (eins og prótein og sykur) og auðveldar að skilja bræddu olíuna frá föstum leifum (olíuleifar). Blautbráðnun er stundum talin gefa olíur með ljósari lit og minna ó-bragð.
Óháð því hvaða aðferð er notuð er blandan sem myndast blanda af fitu, vatni (ef um er að ræða blautt ferli) og föst próteinleifar (oft nefnd „olíukaka“ eða „olíuleifar“).
